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Tartufo istriano - tesoro istriano sotterraneo

La storia del tartufo

Il tartufo istriano è un fungo prezioso e la sua posizione più famosa si trova nell'Istria centrale, nella valle del fiume Quieto. Ci sono tartufi bianchi e diversi tipi di tartufo nero. I tartufi bianchi sono più rari e quindi più costosi dei tartufi neri. I tartufi crescono fino a 30 cm sottoterra e si trovano con l'aiuto di cani addestrati alla caccia al tartufo.

Caccia al tartufo

I tartufi si possono cacciare tutto l'anno. La caccia al tartufo è diventata una vera attrazione turistica, ed è particolarmente interessante per gli ospiti in primavera o in autunno, quando hanno luogo le giornate del tartufo. Alcuni dei più grandi produttori istriani di prodotti al tartufo come Zigate, Karlić Tartufi e Prodan Tartufi organizzano poi una caccia al tartufo per i visitatori. I produttori hanno una lunga tradizione familiare e vi insegneranno tutti i segreti della caccia al tartufo con l'immancabile compagnia di cani da ricerca.

Prodotti al tartufo

A causa dell'odore intenso, i tartufi vengono utilizzati in una combinazione di vari prodotti autoctoni istriani. Oltre al tartufo fresco crudo, si possono trovare anche formaggi e salumi al tartufo. Il negozio di Zigante ha anche olio d'oliva e varie creme spalmabili in combinazione  con il tartufo. Si possono trovare anche grappe, salse al tartufo e tartufi in scatola. Il primo gin al tartufo è opera dei Tratufi Karlić.

Piatti al tartufi

I tartufi sono utilizzati in molti ristoranti istriani come parte integrante delle specialità. Ad esempio, abbiamo pasta istriana (fuži, gnocchi, pljukanci) con salsa al tartufo, bistecca in salsa di tartufo e la combinazione di specialità istriane e italiane è la pizza con tartufo, che puoi provare nella maggior parte delle pizzerie istriane.

Se stai cercando tartufi, assicurati di fermarti a Montona, Pinguente, Livade, Grisignana, Visinada, Buie o Cittanova. Se hai bisogno di una sistemazione in una villa con piscina o in un appartamento in zona o semplicemente cerchi un consiglio su cosa visitare, non esitare a contattarci.